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Taste of korea

삼면의 바다와 산과 들에서 나는 다양한 재료와 지역별 조리법으로 만들어 '자연'을 닮은 신선하고 건강한 한식이야기, 비비고가 전해드립니다.

Source :Olive

강원도의 신비로운 곳,

양양

대한민국의 청정고원 강원도. 그 중에서도 산과 바다, 강이 함께 어우러져 흉내 낼 수 없는 절경을 이루는 곳이 명산과 송이의 고장 양양이다. 고유한 지리적 조건과 역사 문화를 가진 양양은 베일을 하나씩 들추면 놀라운 모습과 흥미진진한 얘깃거리를 쏟아내는 곳이다. 명산 곳곳에 숨어있는 보물 같은 맛을 찾아 딜리셔스 코리아의 최지우가 강원도 양양을 다녀왔다.

<권우중 쉐프의 '송이 파산적' - Simple Recipe>

양양 위치

자연의 진미, 송이버섯

송이 버섯

송이버섯은 예로부터 귀하고 그 맛과 향이 뛰어나 송이가 자라나는 곳은 부자간에도 가르쳐주지 않는다고 전해진다. 주로 9월 중순에서 10월 말 경에 자라나는 송이버섯은 20년에서 60년 생의 살아 있는 적송림 주변에서 자라지만 성장조건이 까다로워 쉽게 만나기 어렵고 귀하다.
화강암 토질과 적송림이 어우러져 송이버섯 성장에 최적의 조건을 가지고 있는 양양, 이곳의 송이버섯은 소나무의 정기를 받아 독이 없으며 맛이 달고 향이 좋아 수많은 버섯들 중에서도 으뜸 중의 으뜸으로 친다. 뿐만 아니라 송이버섯은 항암 효과와 콜레스테롤 감소에도 효과가 있어 성인병 예방에도 좋은 음식이다.

향과 식감, 그리고 맛. 3조합의 비비고 버섯 파산적

송이 버섯의 식감과 은은한 향은 어떤 음식과도 어울린다. 산적은 양념한 쇠고기를 꼬치에 끼워 구워낸 음식이다. 비비고의 권우중 셰프는 강원도 산의 정기를 받은 송이버섯에 그만의 레시피를 더하여 송이버섯파산적을 탄생시켰다. 오동통한 파와 산적, 그리고 송이버섯 향의 조합은 먹어보지 않고는 말로 설명 할 수가 없다.

비비고 버섯 파산적

영상

  • < 양양의 명품 전통한우, 칡소 / ‘딜리셔스 코리아’ >

  • < 송이 고추장 장아찌 / ‘딜리셔스 코리아’ >

자세한 지역 정보

주소:
강원도 양양군 양양읍 군청길 1
대표전화:
033-670-2114
웹사이트:
http://tour.yangyang.go.kr
여행정보:
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