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Taste of Korea

2015-01-13

[계절의 식탁] 에피소드17 – 진짜 식재료는 제철이다.

"한국인은 밥심이다!"
농수산업의 발달로 우리는 계절구분 없이 언제든 편하게 각종 채소와 해산물을 구입할 수 있게 되었으나, 언제든 식재료를 구할 수 있는 편리함을 우해 많은 식재료를 공장처럼 생산하고 있지만, 계절이 찾은 진짜 식재료의 조건은 바로 제철입니다.
기후의 변화에 맞춰 자연 그대로 자라는 제철 식재료들, 하루가 다르게 자라는 여린 죽순의 맛과 5,6월 스치듯 지나가는 봄을 놓치면 만들 수 없는 어란, 그리고 여름에만 만날 수 있은 1% 최고급 장어, 갯장어 요리를 만나봅니다.

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진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 진짜 식재료는 제철이다
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  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 진짜 식재료는 제철이다

    [계절의 식탁] 에피소드17 – 진짜 식재료는 제철이다.

    농수산업의 발달로 우리는 계절구분 없이 언제든 편하게 각종 채소와 해산물을 구입할 수 있게 되었으나, 언제든 식재료를 구할 수 있는 편리함을 우해 많은 식재료를 공장처럼 생산하고 있지만, 계절이 찾은 진짜 식재료의 조건은 바로 제철입니다.
    기후의 변화에 맞춰 자연 그대로 자라는 제철 식재료들, 하루가 다르게 자라는 여린 죽순의 맛과 5,6월 스치듯 지나가는 봄을 놓치면 만들 수 없는 어란, 그리고 여름에만 만날 수 있은 1% 최고급 장어, 갯장어 요리를 만나봅니다.
    2015-01-13
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 맛있는 밥의 조건

    계절의 식탁] 에피소드16- 맛있는 밥의 조건

    현대인의 바쁜 일상생활과 식생활이 많이 발달해지면서 밥 먹는 시간, 메뉴, 하루 끼니의 수가 다양화 되었습니다.
    하지만 오랜 기간 우리의 힘이 되고 끼니가 되어 온 밥상 위의 중심은 바로 밥에 대해 알아볼까요 ?
    2015-01-06
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 왕새우의 비밀

    [계절의 식탁] 에피소드15 - 왕새우의 비밀

    "남당항에서 자연산 대하를 만나다"
    가을철 대하의 집산지, 천수만! 천수만의 대표 항구, 남당항을 찾았다. 배를 타고 제철 대하를 찾으러 떠납니다. 이 시기에 영양성분이 가장 풍부해져 단맛이 최고에 달한 제철 대하, 바다 위에서 맛 본 제철 대하의 맛은 어떨까요? 입 안에서 꿈틀꿈틀, 감칠맛 나는 싱싱한 자연산 대하의 맛은? 푸른 남당항 바다에서 이 가을 제철 대하를 만나보세요~
    2014-12-17
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 프리미엄급 송이의 아성에 도전하는 버섯들

    [계절의 식탁] 에피소드14 - 프리미엄급 송이의 아성에 도전하는 버섯들

    "가을 식탁의 보물, 버섯"
    가을의 대표 식재료, 버섯! 다양한 제철 식재료가 가득한 시장에서 각자 원하는 버섯들을 골라본 푸드 파인더들. 버섯 하면 제일 먼저 떠오르는 건 송이뿐이라는 정지영! 그러나 송이는 희소성과 비싼 가격으로 자주 찾을 수 없는 식재료인데…………………..
    이번 계절의 식탁에서는 송이 프리미엄에 도전하는 맛있고 좋은 버섯들을 찾기 위한 푸드 파인더들의 여정이 시작된다.
    2014-12-05
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 천연영양제, 연

    [계절의 식탁] 에피소드13 - 천연영양제, 연

    꽃부터 뿌리까지 갖가지 영양성분 가득한 연!
    은은한 꽃향기를 지녀 바라만 봐도 마음을 평온하게 해주는 연꽃.
    옛 선비들의 과거시험 길부터 든든한 도시락 역할을 해온 천연 방부효과를 지닌 연잎을 소개합니다.
    2014-11-27
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 진짜 토종닭을 찾아서

    [계절의 식탁] 에피소드12 - 진짜 토종닭을 찾아서

    더 이상 산란할 수 없게 된 늙은 닭, 잡종 닭 등이 토종닭의 이름으로 판매되는 경우가 많아 '토종닭은 질기다'는 오해가 생겨났다. 우리나라에서 정식으로 인정받은 우리 땅의 토종닭은 단 두 품종 ‘우리맛닭’과 ‘한협3호’. 특히, 토종닭은 우리나라 사람들이 좋아하는 음식에 어울리는 품종이라는데! 이번 주 계절의 식탁에서 토종닭의 진짜 맛을 제대로 알아보자.
    2014-11-04
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 맛있는 호박의 조건

    [계절의 식탁] 에피소드11 - 맛있는 호박의 조건

    한국인의 대표 식재료 호박!
    맛있는 호박의 조건을 찾아 유기농법으로 애호박을 키우는 농장을 방문한 푸드 파인더들. 자연의 순리대로 건강하게 자란 제철 애호박을 만나다! 생으로도 맛보고, 된장찌개도 끓여 먹으며 알아낸 일반애호박과 인큐애호박의 차이! 맛있는 애호박의 조건을 찾을 수 있었던 착한 농장을 소개한다.
    2014-10-24
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 자연산 못지 않는 양식 전복

    [계절의 식탁] 에피소드10 - 자연산 못지 않는 양식 전복

    자연의 것을 먹고 자라 말 그대로 자연스레 자란 자연산!
    사람의 관리, 사람이 준 먹이를 먹고 어시장에 나오기 위해 자라난 양식! 그러나 양식 전복은 다른 해산물 양식과 다르다?! 과연. 어떤 다른 점이 있는 걸까? 지금부터 푸드 파인더 황교익, 정지영, 권우중과 함께 알아보자!
    2014-10-17
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 육식의 숨은 고수, 오리
    [계절의 식탁] 에피소드9 - 육식의 숨은 고수, 오리
    육류 중 유일무이하게 알칼리성인 오리고기!
    예로부터 많은 사람들이 건강 보양식으로 즐겨 찾는 식재료!
    우리에게 탕, 백숙, 구이 요리로 익숙한 오리고기가 보다 새롭고 다양하게, 화려한 모습으로 다시 태어났다?! 건강도 지키면서 맛까지 챙길 수 있는 오리고기, 지금부터 만나보자!
    2014-09-26
  • 진짜 식재료를 만나다 계절의 식탁 만만한 오징어의 만(萬) 가지 이야기
    [계절의 식탁] 에피소드8 - 만만한 오징어의 만(萬) 가지 이야기
    우리가 몰랐던 오징어 이야기, 한국인이 사랑하는 국민해산물 오징어! 푸드 파인더가 가장 먼저 찾은 곳은 오징어의 고장, 주문진 아는 사람만 안다! 산지에서만 만날 수 있다는 전통 오징어 젓갈, 굽지 않고 그냥 먹을 수 있는 마른 오징어, 신선함을 그대로 느낄 수 있는 오징어 통 찜까지! 제철 맞은 싱싱한 오징어들을 만날 수 있는 곳을 소개한다!
    2014-09-24
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