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ストーリー
真心で作るビビゴ
韓国料理を作ります 真心を分かち合います
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韓国の食文化と味を広 めるグローバル韓国料理 ブランド、bibigo
  • 韓国の大手食品メーカー、CJ第一製糖で長年積み上げられた韓国料理のノウハウをもとに生まれた「bibigo」(ビビゴ)は、伝統的な韓国料理に現代人が追求する価値をプラスし、新しいライフスタイルを生み出しているグローバル韓国料理ブランドです。5千年の歴史をもつ韓国料理には、韓国人の暮らしと哲学が込められています。bibigoは自然と人が育んできた健康的な食文化の結晶とも言える韓国料理を世界に広めたい!という思いから生まれました。 korean food 1
  1. 01韓国料理は、‘韓国の自然'が生きた健康で新鮮な食文化です。

    韓国料理には、韓国の自然がそのまま生かされています。 四季の移り変わりとともにいろいろ楽しめる新鮮な旬のナムル、寒暖な気候のもとで自然の歳月とともに熟した体に良い発酵食品、3方の海と山、そして大地に自生する様々な自然食材と地域独自の料理法。 韓国料理は、空と大地が育んだ食材を用いて人が作る健康食です。

  2. 02韓国料理は、調和とバランスの取れた料理です。

    韓国料理は、ご飯、汁物、おかずを一つのご膳にしたものを基本とします。 様々な食材の色と味は、調和が取れ、食べる者の五感を満たすだけでなく、炭水化物、タンパク質、食物繊維などの様々な栄養成分は栄養学的にもバランスに優れ、健康維持にも良いとされます。

  3. 03韓国料理には、‘ビビム(混ぜる)'の哲学が生きています。

    ‘ビビム(混ぜる)'は、互いに心を通わせながら良いものは分かち合い、足りないものは補いながら一つになることをいいます。
    ご飯、ナムル、お肉、発酵ジャンが一つになったビビンパは、調和とバランス、ビビムの哲学が生きており、たった一皿でも味と栄養のパーフェクトな調和を生み出します。

キムチ

- キムチ -

  • kimchi image 1
    時代とともに変化を遂げてきたキムチは、韓民族の魂が生きた文化です。
    キムチは、歴史と知恵によって作られた食べ物です。昔の人は、寒い冬にも新鮮な野菜の栄養をたっぷり取り、健康と栄養のバランスを取るために、野菜を塩に漬けたことがキムチの起源です。歳月とともに漬け野菜に様々な香辛料やヤンニョムを入れるようになったことからキムチの基本が作られるようになります。 これに地域、そして好みにより多くの種類が派生し、今日私たちにとってなくてはならない様々なキムチの姿が完成しました。時代と環境により多種多様に発展しながらも、その味と栄養をそのままに残すキムチ。 その中には韓民族の魂と生き方を垣間見ることができます。
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    キムチは、調和とバランスの取れた食べ物です。
    キムチは、いつどこにでもありふれています。 食べる者、季節や風土により多種多様に変化してきましたが、いつの時もキムチ本来の価値を保ちつつ私たちの食事とともにありました。 地域ごとに特色ある食材を加えたり、熟成とヤンニョムの程度が異なったりしてもいつも私たちの食事と一つになって調和し、一つの料理として完成されたキムチ。 キムチは、どんな食材にもよく調和する食べ物です。 キムチが持つ調和とバランスの価値は、食生活において不可欠な存在であり、私たちの生活の中に溶け込んでいます。
  • Jangdokdae image
    キムチを最もおいしくする秘訣は、四季の自然が生み出す食材から始まります。
    最低でも15種の材料から作られるキムチは、それぞれの材料が本来持っている自然の味を重んじます。 ビビゴは各季節ごとにその季節に適した良質の原材料を厳選し、自然由来の食材で最もおいしくなるようにキムチを漬けます。 ビビゴはビビゴだけの秘伝のヤンニョムと発酵乳酸菌で一年中旬にしか食べられないようなおいしいキムチの味を作るために努力を惜しみません。
  • kimchi 's ingredients
    キムチは、韓国を代表する発酵食品です。
    韓国を代表する健康食品であるキムチは、世界で認められるほど優れた発酵食品です。 世界の数多くの国々でよく見られる塩漬けの野菜と異なり、キムチは唐辛子粉、ニンニク、生姜、長ねぎ、そして塩辛や澱粉を混ぜて作ったヤンニョムとともに和え、発酵の過程を経ます。 瓶に入れ、地中に埋めたキムチは、一定に維持された温度で乳酸菌が活発になることで発酵しはじめます。 このような発酵の過程を経ることでキムチからは特有の深い味わいとあっさりしたうま味が生まれます。
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