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ストーリー
真心で作るビビゴ
韓国料理を作ります 真心を分かち合います
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韓国の食文化と味を広 めるグローバル韓国料理 ブランド、bibigo
  • 韓国の大手食品メーカー、CJ第一製糖で長年積み上げられた韓国料理のノウハウをもとに生まれた「bibigo」(ビビゴ)は、伝統的な韓国料理に現代人が追求する価値をプラスし、新しいライフスタイルを生み出しているグローバル韓国料理ブランドです。5千年の歴史をもつ韓国料理には、韓国人の暮らしと哲学が込められています。bibigoは自然と人が育んできた健康的な食文化の結晶とも言える韓国料理を世界に広めたい!という思いから生まれました。 korean food 1
  1. 01韓国料理は、‘韓国の自然'が生きた健康で新鮮な食文化です。

    韓国料理には、韓国の自然がそのまま生かされています。 四季の移り変わりとともにいろいろ楽しめる新鮮な旬のナムル、寒暖な気候のもとで自然の歳月とともに熟した体に良い発酵食品、3方の海と山、そして大地に自生する様々な自然食材と地域独自の料理法。 韓国料理は、空と大地が育んだ食材を用いて人が作る健康食です。

  2. 02韓国料理は、調和とバランスの取れた料理です。

    韓国料理は、ご飯、汁物、おかずを一つのご膳にしたものを基本とします。 様々な食材の色と味は、調和が取れ、食べる者の五感を満たすだけでなく、炭水化物、タンパク質、食物繊維などの様々な栄養成分は栄養学的にもバランスに優れ、健康維持にも良いとされます。

  3. 03韓国料理には、‘ビビム(混ぜる)'の哲学が生きています。

    ‘ビビム(混ぜる)'は、互いに心を通わせながら良いものは分かち合い、足りないものは補いながら一つになることをいいます。
    ご飯、ナムル、お肉、発酵ジャンが一つになったビビンパは、調和とバランス、ビビムの哲学が生きており、たった一皿でも味と栄養のパーフェクトな調和を生み出します。

ジャン

- ソース&ジャン類 -

  • Doen-jang (soybean paste) images
    発酵の味、ジャン
    韓国人はあらゆる料理の味付けに発酵食品を使い、栄養バランスをとっています。昔からその家の料理の味はジャンの味から来ると言われているように、家ごとに代々受け継がれている手作りのジャンは、韓国料理に欠かせない重要な要素です。ジャンは大地の恵みが詰まった大豆と海の恵みが詰まった塩で作られ、自然の恵みを料理に生かす韓国人の暮らしが溶け込んでいます。韓国の発酵ジャンであるテンジャン、醤油、コチュジャンは自然のまま徐々に発酵させて「深い味」を出し、老化を遅らせて免疫力を高めます。
  • Doen-jang , Gochujang  image
    平凡な食卓を特別なものにするジャン
    ジャンは平凡な食卓を特別なものに変え、素敵なお食事を家族みんなで楽しめるようにします。韓国の伝統ジャンはコチュジャン、テンジャン、サムジャンなど様々で、中でもコチュジャンは天日干しして作った赤い粉唐辛子、米粉、塩にメジュ(味噌玉)を混ぜて作る韓国の伝統発酵食品です。韓国料理で辛い味を出すために非常に幅広く使われる食材で、ビビンバ、炒め料理、スープや湯(タン)、ディップ用など、幅広い用途に使えます。テンジャンは韓国料理に使われる最もポピュラーかつ代表的なジャン類で、大豆をゆでて水、塩と一緒に発酵させて作り、栄養も豊富で香ばしく淡白な味を出します。主に韓国のスープやチゲ料理に使われます。最後にサムジャンは、韓国人がサム(包み)料理やお肉を食べるときに欠かせない代表的なソースで、普通はよく熟成したテンジャンにコチュジャン、ニンニク、タマネギ、ニラ、ゴマ油を混ぜて作ります。
  • Gochujang image