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ストーリー
韓国の味を世界の人々に
「bibigo」(ビビゴ)は、伝統的な韓国料理に現代人が追求する価値をプラスし、 新しいライフスタイルを生み出 しているグローバル韓国料理ブランドです。
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自然と人が育んできた健
康的な食文化、韓国料理
  • korean food 1 韓国料理はきれいな色の調和だけではなく栄養学的にも調和とバランスがとれたヘルシーフードです。
    また、異なる文化を理解し、良いものは受け入れてさらに発展させる柔軟な韓国の文化が込められています。韓国料理の味と趣が詰まったbibigoの商品とレストランによって世界の人々と「ビビム」の哲学を共有し、健康的な食文化をクリエイトしてまいります。

ジャン類

- ソース&ジャン類 -

  • Doen-jang (soybean paste) images
    発酵の味、ジャン
    韓国人はあらゆる料理の味付けに発酵食品を使い、栄養バランスをとっています。昔からその家の料理の味はジャンの味から来ると言われているように、家ごとに代々受け継がれている手作りのジャンは、韓国料理に欠かせない重要な要素です。ジャンは大地の恵みが詰まった大豆と海の恵みが詰まった塩で作られ、自然の恵みを料理に生かす韓国人の暮らしが溶け込んでいます。韓国の発酵ジャンであるテンジャン、醤油、コチュジャンは自然のまま徐々に発酵させて「深い味」を出し、老化を遅らせて免疫力を高めます。
  • Doen-jang , Gochujang  image
    平凡な食卓を特別なものにするジャン
    ジャンは平凡な食卓を特別なものに変え、素敵なお食事を家族みんなで楽しめるようにします。韓国の伝統ジャンはコチュジャン、テンジャン、サムジャンなど様々で、中でもコチュジャンは天日干しして作った赤い粉唐辛子、米粉、塩にメジュ(味噌玉)を混ぜて作る韓国の伝統発酵食品です。韓国料理で辛い味を出すために非常に幅広く使われる食材で、ビビンバ、炒め料理、スープや湯(タン)、ディップ用など、幅広い用途に使えます。テンジャンは韓国料理に使われる最もポピュラーかつ代表的なジャン類で、大豆をゆでて水、塩と一緒に発酵させて作り、栄養も豊富で香ばしく淡白な味を出します。主に韓国のスープやチゲ料理に使われます。最後にサムジャンは、韓国人がサム(包み)料理やお肉を食べるときに欠かせない代表的なソースで、普通はよく熟成したテンジャンにコチュジャン、ニンニク、タマネギ、ニラ、ゴマ油を混ぜて作ります。
  • Gochujang image